Guiso de tofu y verduras

Tiempo de preparación y cocción: 1 h y 15 m

Ingredientes para 2 personas:

• 200 g de tofu en cuadraditos
• 8 ciruelas secas
• 1 patata grande troceada
• 1 zanahoria troceada
• 1/2 pimiento verde troceado
• 1 puerro en rodajitas
• 8 cebollitas
• 1 tomate maduro de pera pelado y troceado
• Un chorrito de vino o de brandy
• 3 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de tomillo
• Sal y pimienta

Éste es un guiso muy saludable y sabroso preparado al estilo mediterráneo. Para prepararlo rehogamos primero el tofu y el puerro en un fondo de aceite de oliva, y cuando comiencen a dorarse echamos el resto de verduras y las hojas de laurel. A continuación, añadimos un vaso de agua y lo dejamos cocer a fuego lento y tapado. Cuando se haya absorbido gran parte del agua, echamos el chorrito de vino o de brandy, lo condimentamos y dejamos que se acabe de cocer. El resultado no tiene nada que envidiar a los guisos de carne =)